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Atualizando: O acordo ortográfico de 2008 retirou o hífen de palavras compostas que contém formas de ligação. Consulte o acordo para ver exceções. Café da manhã não é uma delas.

Muita gente escreve sempre sem hífen, mas o Dicionário Houaiss da Língua Portuguesa informa que “café-da-manhã” é o nome da refeição matinal, também conhecida como “desjejum”. “Café da manhã”, sem hífen, é o café tomado de manhã.